42道蝦子食譜(11)山椒醉蝦材  料: 白蝦 400g 、薑 20g 、泡野山椒 50g 調 味 料: 鹽1/2匙、雞粉1/2匙、醋1茶匙、花雕酒3大匙 沾  醬: 芥末醬油 製作方法:吳哥窟 1、 白蝦沖水洗淨瀝乾備用,薑切片備用、野山椒放入塑膠袋內用刀子拍破,連同湯汁備用。 2、 取一炒鍋,注入5杯清水煮沸,放入薑片(連結至快速切片器)、 野山椒煮約3設計裝潢分鐘出味,下鹽、雞粉調味後,盛入水晶碗放涼,再加入醋與花雕酒備用。 3、 取一鍋寶放入清水燒沸,將白蝦放入煮熟撈出,放入冰水冰鎮後,撈出瀝乾水分備用。 4、 將做帛琉法3放進作法2中,放進冰箱醃6小時。 5、 山椒醉蝦可搭配芥末醬油沾食。 資料來源:轉寄文章及當鋪http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/martintyhsu/f_2014800_1.JPG
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